Vişneli Ayva Tatlısı

Meyveli tatlıların en lezzetlilerindendir ayva tatlısı. Osmanlı Mutfağı’nda da önemli bir yere sahip.

Ayva tatlısı denildiğinde, ayvaya bir meyve aroması daha ekleyerek pişirmek lezzetine lezzet katmaktır. Favori iki meyve önerebilirim bu noktada, nar ve vişne.

Narlı ayva tatlısını çok önce paylaşmışım. Pişirme yöntemi vişne ile yine aynı.

Ayva tatlısının klasik kullandığım ölçü ise şöyle;

Bir yarım ayva için 1 küçük kahve fincanı toz şeker.

Bir tam ayva için ise yarım küçük kahve fincanı su.

Vişne veya nar için ise 1 ayva için 1 yemek kaşığı yeterli olur.

Vereceğim tarif 3 adet ayva için;

▪️3 adet ayva

▪️6 küçük kahve fincanı toz şeker

▪️Yaklaşık 2 küçük kahve fincanı su

▪️Ayvanın çekirdekleri

▪️3-4 tane karanfil

▪️1 çubuk tarçın

▪️Yaklaşık 3-4 yemek kaşığı vişne

Üzeri için; Kaymak ve antep fıstığı tozu

1-Geniş bir kaba bolca su eklenir. Yarım limonun suyu, bu suya ilave edilir.

2-Ayva yıkanır, boyuna ikiye düzgünce bölünür.

3-Kabuğu soyulur. Orta çekirdek kısmı ayvanın şeklini zedelemeden temizlenir. Bu esnada çekirdekler bir kenarda toplanır. Çekirdekleri tatlının hem renk alması hem de kıvamı için pişirirken kullanacağız.

4-Temizlenen ayvalar, diğerlerinin hazırlanması sırasında kararmaması için limonlu suda bekletilir.

5-Geniş bir tencerenin tabanına şeker serilir. Üzerine çukur kısımları üste gelecek şekilde ayvalar dizilir. Ayvanın çukur kısımlarına ikişer üçer vişne yerleştirilir. Kalan vişne tencereye eklenir. Su ilave edilir.

6-Karanfil, ayva çekirdekleri ve çubuk tarçın eklenerek, tencere ocağa alınır.

7-Kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır.

8-10 dakika bu şekilde pişirilir.

9-10 dakika sonunda ayvalar dikkatlice ters çevrilir. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirilir.

10-Tekrar tersi çevrilen ayvalar, kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir. Ocak kapatılır.

11-Soğuyana kadar tencere kapağı kapalı olarak bekletilir.

12-Soğuyan ayva tatlısı servis tabağına vişne, karanfil ve çubuk tarçın, tencerede bırakılarak alınır. Ayvanın çukur kısmı kaymak ile doldurulur. Üzerine antep fıstığı tozu serpilir.

Sağlık ve afiyetle 🌺

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.