Vişne Reçeli

Kırmızı meyvelerden reçel yapıyorsam artık tek bir tarifim var. @ozgebeyendik in balzamik sirkeli reçel tarifi. Vişne reçelini yine aynı yöntem ile pişirdim. Renk kıvam harika oldu. Neden balzamik sirke kullanıyoruz?

1-Reçelde şeker oranını çok iyi dengeliyor, daha az şeker ile şeker tadı yeterli reçeller elde edilebiliyor.

2- Reçelin rengine güzel bir parlaklık ve canlılık veriyor.

Balzamik sirke ile ilgili içinde alkol olduğu iddiaları ise sadece bir yanılgı. Balzamik sirke üzüm şırasının bekledikçe değer kazanması ile  elde ediliyor. Fermantasyon süresinin uzun olmasının yanında bu iki ürünün de ham maddesinin üzüm olması,  zaman zaman karıştırılmasına neden olmuş. Ancak balzamik sirkenin içinde alkol bulunmuyor dedikten sonra vişne reçeli tarifine geçelim.

▪️1 kg vişne

▪️2 su bardağı toz şeker

▪️3 yemek kaşığı balzamik sirke

▪️1 çay kaşığı tereyağı

▪️1 çubuk tarçın

▪️1/2 çay bardağı su

1-Vişne ayıklanır, yıkanır. Tencereye alınır.

2-Üzerine şeker balzamik sirke ve 1/2 çay bardağı su eklenir.

3-Ocağa alınır, kaynamaya başlayınca tereyağ ve çubuk tarçın eklenir. 10 dakika harlı ateşte kaynatıldıktan sonra, ocak orta ateşe alınır ve yaklaşık 30 dakika kadar kaynatılır. Daha önce reçel kıvamı ayarlamayı paylaşmıştım. Yine anne yöntemi, tırnak testi veya buzdolabında soğutacağınız boş bir kase  bu konuda yardımcı olacaktır. Reçel soğudukça daha iyi kıvam alacaktır.

4-Reçel ocaktan alınınca çubuk tarçın da içinden alınır.

Kesinlikle katıldığım  @ozgebeğendik in reçel ile ilgili notlarından bahsetmeden tarifi bitiremeyeceğim.

Reçelinizi, vişnelerin çekirdeklerini çıkararak yaparsanız,  vişnenin içine reçelin suyu dolar ve lezzet verir.

Vişnenin oranı arttıkça, şeker ve sirke oranı artmalıdır.

Yine vişne oranı arttıkça kaynama süresi 5-10 dakika arttırılmalıdır.

Afiyet ve sağlıkla kalın🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.