Tek Hamurdan, Tatlı ve Tuzlu İki Kuru Pasta

Kesinlikle denemeniz gereken bir tarif. Annemin tek hamurdan iki kuru pasta adıyla not aldığı bu tarif fazlası ile pratik ve lezzetli. Tatlı ve tuzlu iki lezzetin tek hamur ile yapıldığı tariflerin hiç birinde ise “Tuzlu olacak kısmı sirke  ve un ilavesi ile tekrar yoğrulur.” notuna şimdiye kadar rastlamadım.

Malzemeler;

▪️125gr tereyağ

▪️1 su bardağı sıvı yağ

▪️1 su bardağı yoğurt

▪️2 yumurta (Beyazı hamurda, sarısı tuzlu kuru pastanın üzerine.)

▪️1 çay kaşığı karbonat

▪️1/2 çay kaşığı tuz

▪️5- 5,5 su bardağı un

Hamur ikiye ayrıldıktan sonra tuzlu kısmı için;

▪️2 yemek kaşığı elma sirkesi

▪️1/2 su bardağı un

Tatlı kısmı için iç malzemesi;

▪️1/2 su bardağı ceviz (İnce çekilmiş.)

▪️1/2 subardağı toz şeker

▪️Pudra şekeri ( En son soğuduktan sonra serpilecek.)

Tuzlu kısmı için iç malzemesi;

▪️1 su bardağı zeytin

▪️1 tatlı kaşığı kekik

1-Hamur malzemeleri 1/2 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı sirke hariç kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur.

2-Hamur ikiye bölünür. Ben burada tatlı kısmını biraz daha fazla tuttum. Tam ikiye bölmedim. Çünkü çocukluğumdan beri bu cevizli kuru pastanın lezzetini çok severim.

3-Tatlı için ayrılan kısım beklerken, tuzlu kuru pasta için ayrılan hamura elma sirkesi ve un ilave edilerek yeniden yoğurulur.

4-İki hamursa ayrı kaplarda, üzeri örtülerek yarım saat buzdolabında bekletilir.

5-Bu arada ince çekilmiş ceviz ve şeker, zeytin ve kekik ayrı kaplarda karıştırılır.

6-Tatlı kuru pasta için olan hamurdan bir parça alınır, elde hafifçe açılır, içine bir tatlı kaşığı kadar ceviz ve şeker karışımı eklenerek yuvarlanır, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarılır.

7-Tuzlu kuru pasta için hazırlanan hamur ise merdane ile yarım parmak kalınlığında açılır. Açılan hamura zeytin ve kekik karışımı yayılır. Hamur rulo yapılır. Yaklaşık yarım parmak kalınlığında dilimlenir. Dilimin üzeri hafif bastırılır ve tepside yerini alır.

8-Tatlı kuru pasta önceden ısıtılan 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarmayacak şekilde pişirilir. Fırndan çıkıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir.

9-Tuzlu kuru pastanın üzerine bolca yumurta sürülür. Yumurta sarılarını bir tatlı kaşığı su ile açmayı unutmayın. Yine sıcak fırında 180 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet ve sıhhatle kalın🌺

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.