Portakal Kabuğu Şekerlemesi

Portakal Kabuğu Şekerlemesi için portakalın yine ince kabuklu olmasından bahsetmeyeceğim. Bu şekerlemeyi artan portakal kabuklarından rahatlıkla yapabilirsiniz. Genellikle julyen doğranarak yapılır. Ancak kahve yanı servisi ve görüntü olarak rulo kabukları ben daha çok beğeniyorum. O yüzden üşenmedim, rulo yaptım.

Malzemeler;

▪️3 adet portakalın kabuğu

▪️1 su bardağı şeker

▪️3-4 karanfil

▪️Ayrıca portakalları bulamak için 6-7 yemek kaşığı toz şeker

1-Portakalları şerbet ile ocağa alana kadar her aşama, portakal kabuğu reçelindeki gibi ilerliyor. Lütfen bloğumda bulunan portakal kabuğu reçeli tarifine bakınız. Linke tıklayabilirsiniz. https://www.ben1dilek.com/post/portakal-kabuğu-reçeli Şekerlemede şerbetin kıvam almasını değil, portakal kabuklarının yeterince pişmesini baz alıyoruz. Yine kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Ara ara karıştırıyoruz.

2-Portakal kabukları şerbeti çektiğinde yani tenceredeki şerbet bitmeye yaklaştığında zaten portakal kabuklarının daha şeffaf bir renk aldığını göreceksiniz. Artık pişmiş demektir. Bir iki dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

3-Portakalları kalan şerbetten ayırmak için süzün. Portakalları varsa elinizde eski çelik kevgirler veya benzeri bir süzgeçe alın. Kevgiri derin bir kabın üzerine oturtun ki süzülen şerbet ile temas etmesin. Bu aşamada süzülen şerbet zaten çok fazla çıkmayacak ama tedbirli olalım.

4-Kevgirdeki portakallar çok birbirine değmesin, hafif aralıklı kalsın. Bu şekilde bir gece bekletin. Aslında 3-4 saat de yeterli oluyor ama benim bekletme amacın, şerbetten mümkün olduğu kadar arındırmak ve şekerlemenin dayanma süresini artırmak.

İsterseniz 75 derecede 1 saat kadar fırında da kurulabilirsiniz.

Bir bir yol ise kışın, pişirme kağıdının üzerinde radyatörlerin üzerinde kurutmak. Tercih sizin.

5-Şerbetinden arınan portakallar, yayvan bir kaba alınan toz şekere bulanır. Yine kevgire alınır, hafifçe sallanarak şekerin fazlasından arındırılır.

Naçizane tavsiyem en son yine 1-2 saat şekerlemelerin üzerini kapatmadan dinlendirseniz.

Artık buzdolabında kapağını sıkıca kapattığınız kavanozda, kahvelerinize eşlik etmesi için saklayabilirsiniz.

Afiyet ve sağlıkla🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz