Patlıcanlı ve Kavurmalı Pilav

Çok sevdiğim bir yaz menüsü, Kavurmalı, Patlıcanlı Pilav ve Kuru Cacık.

Pilav için basmati pirincini tercih ettim. Bulgur veya baldo pirinç ile de nefis oluyor.

Pilavı dün pişirdim, haliyle daha kurban kesilmemişti. Her zaman anlattığım gibi difrize haşlayıp attığım eti kullandım. Kavurma ile yaptığımda çok daha lezzetli oluyor.

Patlıcan, pilavımın aynı pirinç ve et gibi olmazsa olmazı. Yardımcı sebzeler ise havuç, bezelye olabilir ki bezelye çok çok yakışıyor. Benim elimde yoktu, kullanmadım.

Kısaca tarife geçersek malzemeler ise şöyle.

▪️2 su bardağı pirinç

▪️2 patlıcan

▪️1 havuç rendesi

▪️1 kase bezelye ( Bir taşım kaynatıp kullanmanızı öneririm.

▪️1 çorba kasesi kadar kavurma veya haşlanmış et

▪️1/2 çay kaşığı zerdeçal

▪️1/2 çay kaşığı karabiber

▪️1 çay kaşığı pul biber

▪️1 yemek kaşığı tereyağ

▪️Tuz

▪️3 yemek kaşığı sıvı yağ

1-Soğan yemeklik doğranır, sıvı yağ ile bir iki tur çevrilir.

2-Patlıcanlar alaca soyulur. Küp küp doğranır. 10 dakika tuzlu suda bekletilir, sudan geçirilir ve süzülür.

3-Soğan tam kavrulmadan patlıcanlar eklenir. Patlıcanlar rengi değişip, küçülene kadar soğanla beraber kavrulur.

4-Bu  arada havuç veya bezelye eklenir, 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.

5-Benim haşlanmış etim difrizden çıktığı için ben havuçu eklediğimde eti ekledim, tencerenin kapağını kapattım, et çözülene kadar ara ara karıştırarak kavurmaya devam ettim.

6-Pirinci eklenir ve pirinç ile ara ara karıştırarak 5-6 dakika daha kavurulur. Pirinççi kavrulurken tereyağı ve baharatlar eklenir.

7-Artık pilavın suyunu ekleme zamanı geldi. Pirincin su kaldırma oranına göre su eklenir. Basmati pirinçte 2 bardak pirince 4 bardak su ekliyorum. Bulgur ile pişirirsem bulgurun bir parmak üstüne çıkacak kadar su ilave ediyorum.

8-Pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Üzerine kağıt havlu örterek demlendirilir. Ardından kabartılarak karıştırılır ve servis edilir.

Kuru cacık için bir kase yoğurt yeterli oluyor. ( yoğurdun katı kısmını kullanıyorum. ) 2 salatalığı küçük küpler halinde doğruyorum. Biraz tuz ve biraz sıvı yağ eklediğim yoğurdu pütürsüz kıvama gelene kadar çırpıyor ve doğradığım salatalıkları ekliyorum. 1 diş sarımsak da çok yakışıyor.

Afiyet ve sıhhatle kalın🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.