Kışlık Domates Sosu ve Menemen (VİDEOLU)

Merhaba, kış hazırlıklarının olmazsa olmazı, domates sosu ve menemen. Kapya biber ve domates ikilisi ile bu sos yemeklerinize hem lezzet hem sağlık katacak.

Öncelikle söylemek istediğim, ben 30 kilo armut domates ve 10 kilo kapya biber kullandım. Yani oran 1/3 oluyor. Üçüncü malzeme kaya tuzu yine kapya biber gibi 1/3 ancak ölçü bu sefer yemek kaşığı.

Daha anlaşılabilir olması için ölçü olarak 3 kilo domates oranı ile anlatacağım.

Başlayalım;

Süre; 1 saat

5 yarım kiloluk kavanoz elde etim.

Malzemeler;

▪️3 kg armut domates

▪️1 kg kapya biber

▪️1 yemek kaşığı kaya tuzu

1-Domatesleri yıkadım.

2-4 e bölüm

3-Kapya biberleride yıkayarak 4 e böldüm.

4-Domates ve biberleri karıştırarak pişireceğim tencereye aldım.

5-Tuzu ekledim.

6-Tahta bir kepçeyi tencerenin ortasına, tencerenin tabanına değecek şekilde dik bıraktım.

NOT 1: Bu işlem kaynamaya başladıktan sonra dibini tutmasını önlüyor.

7-Kaynayana kadar harlı ateşte ara ara karıştırdım.

8-Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşe aldım, yine ara ara karıştırarak 20-25 dakika, biberler pişene kadar kaynatmaya devam ettim.

9-Bu arada kavanoz kapaklarımı ayrı bir tencerede üzerlerini geçecek kadar su koyarak kaynattım.

10-Pişen domates sosumu el blendırı ile iyice ezdim.

NOT 2: Domates ve biberlerin kabuklarını soymadım. Zaten pişen ve blendırda ezilen kabuklar belli olmuyor. Ayrıca kabukları yenebilen her meyvenin kabukları ile tüketilmesi öneriliyor. Sadece bu sos ile domates çorbası yaparken süzgeçten geçirmenizi öneririm.

11-Kaynama noktasındaki sosumu kavanozlara doldurdum.

12-Yine kaynama noktasındaki kapaklar ile kapattım.

13-Kapakları kapatırken iki kere ileri doğru kapattıktan sonra hafifce ters yöne çevirin. Böylece kapak kitleniyor.

14-Temiz bir bez üzerine kavanozları ters çerirerek kapattım. Bir gece böyle beklettim. Herhangi bir sızma veya tıslama yok ise kış için yerlerine kaldırabilirsiniz.

Benim hiç bir kavanozumda problem olmadı. Sizinle paylaştığım bu yönteme çok güveniyorum.

Şimdi menemenlik tarifimi veriyorum.

Domates sosu yine aynı ölçü, aynı yöntem.

1-3kg domates ile aynı şekilde sos yapıyorum.

2-1,5kg yeşil sivri biberi yıkıyor, kuruluyor ve küçük küçük doğruyorum.

3-Az yağda kızarttığım biberleri, pişen domates sosuna ekliyorum.

4-Kaynama noktasına gelince 5 dakika daha kaynatıp, domates sosunu kapattığım gibi sıcakken kavanozlara dolduruyorum ve kaynattığım kapaklar ile kavanozları kapatıyorum.

5-Temiz mutfak bezinin üzerine ters olarak kapatıyor ve bir gece bekletiyorum.

6-Kavanozlarımızda hiç sızıntı ve tıslama olmamalı. Eğer yok ise kavanozlarımız kış için hazırdır. Afiyet olsun.

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!