Kıymalı ve Çiğceli (Kaymaklı) Tarhana Çorbası

Kıymalı ve çiğceli tarhana çorbası tarifine başlamadan önce, çiğceden bahsetmek istiyorum.

Çiğce, adını çiğ süt kaymağından alıyor. 6-7 saat veya buzdolabında bir gece bekletilen sütün üzerinde oluşan kaymağın adı olsada, çiğce için kaynamış sütün kaymağını kullanmak çok daha sağlıklı. Kaynayan sütü soğuduktan sonra bir gece buzdolabında bekletiyor, ertesi gün üzerinde oluşan katmanı alıyorum. Hemen kullanmayacaksam difrizde saklıyorum.

Tarhana çorbasına gelince;

Malzemeler;

4 kişilik.

▪️4 yemek kaşığı tarhana kullandım. Ancak bu oranı kullanacağınız tarhananın cinsi daha net belirler. Ben kişi başı, silme 1 yemek kaşığı kullanıyorum.

▪️1 orta boy kuru soğan

▪️2 diş sarımsak ( Arzuya bağlı, kullanırsanız çok yakışıyor.)

▪️ 50 gr kadar kıyma

▪️2 yemek kaşığı sıvı yağ

▪️6 su bardağı su

▪️1 çay kaşığı kırmızı pul biber

▪️1 çay kaşığı kuru nane

▪️2-3 yemek kaşığı çiğce

▪️Tuz

1-Öncelikle tarhanayı bir su bardağı oda sıcaklığında ki su ile ıslatıp 10-15 dakika bekletiyorum.

2-Soğanı ve kullanacaksam sarımsağı rendeliyor, sıvı yağ ile hafif pembeleştiriyorum.

3-Kıymayı ekliyor, kıyma pişene kadar kavuruyorum.

4-Tencereye 2 su bardağı su ekliyorum. Şöyle bir karıştırıyorum.Ardından tarhanayı ekliyorum.

5-Kalan 3 bardak suyu ekliyor, karıştırarak kaynayıp, koyulaşana kadar pişiriyorum. Tarhana cinsine göre bu ölçüde biraz yoğun olursa bir su bardağı daha su ekleyerek tekrar kaynamasını bekleyebilirsiniz.

6-Kaynamaya başlayınca ocağı kısarak 5-6 dakika daha kaynatıp kapatıyorum.

7-Baharat ve çiğceyi ekleyerek iyice karıştırıyorum.

8-Yer yemekte olduğu gibi tarhana çorbasını da kapağı kapalı olarak 10 dakka kadar dinlendiriyorum.

Sağlık ve afiyetle🌺

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.