Közlenmiş patlıcan Konservesi (VİDEOLU)

Merhaba, salata ve beğendi için yaz patlıcanından, kışlık konserve yapmaya hazır mısınız? İşe malzeme listesi ile başlayalım o zaman.

6 yarım kiloluk kavanoz çıktı.

Hazırlama süresi: 1,5-2 saat

Malzemeler:

▪️5 kilo patlıcan

▪️8 yemek kaşığı zeytin yağı

▪️2 yemek kaşığı kaya tuzu

Üzeri için yine zeytin yağı kullanacağız.

1- Patlıcanları yıkadım,kuruttum.

2- Saplarını koparmadım.

3- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aldığı kadar patlıcan dizdim.

4- Dizerken patlıcanların üzerine bıçak ile 2-3 çizik attım.

5- Patlıcanlar iyice pişip, yumuşayana kadar fırında tuttum.

6-Fırından aldığım patlıcanların ilk sıcaklığı geçince poşete yerleştirdim ve soğumasını bekledim.

7- Soğuyan patlıcanların sapından tutup, kabuğunu aşağı doğru çekince kabuk hemen soyulacaktır.

8- Çok nadir bile olsa bazen inatçı olan kabuk soyulmuyor.

O zaman daha önce paylaştığım soyma yöntemini deneyin. İşinizi çok kolaylaştıracaktır.

9- Soyduğum patlıcanlara zeytin yağı ve tuz ekleyerek karıştırdım.

10- Sıcak su ile yıkayarak ve kurulayarak steril etttiğim kavanozlara 1 parmak boşluk kalacak şekilde, yerleştirdim.

11- Kavanozlardaki patlıcanların üzerine, üstü kapanacak kadar zeytin yağı ilave ettim.

12-Kaynattığım sıcak kavanoz kapaklarını sıkıca kapattım. 2 kere kapanma yönüne çevirdiğim kavanozların bir kerede ters yöne çevirerek kilitlenmesini sağladım.

13- Geniş bir tencereye, kavanozların yarısını geçecek kadar su ile doldurdum.

14- Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika orta ateşte kaynatmaya devam ettim.

15- Tencereden aldığım kavanozları temiz mutfak bezinin üzerine ters çevirdim.

16- Kavanozlarda hiç bir tıslama ve sızma olmamalı. Sızan veya tıslayan kavanozunuz var ise tekrar kapatın ve kaynatın. Ya da kapak değiştirin ve tekrar kaynatın.

17- Konserve işi biraz risk taşır. Riskin çaresi ise steril kavanozlar ( Bunun için kavanozları sıcak su ile yıkıyoruz.) ve iyi kapanmış, hava almayan kapaklardır. (Bunun içinde kavanoz kapaklarını kaynatıyor, kitleme işlemini yapıyor ve kavanozları ters çevirerek 3-4 gün bekletiyoruz.)

Yorumlarınızız ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!