Kemik Suyu Yapımı

Merhaba, kışa girerken artık kemik suyu çorba ve kış yemeklerinde yerini almaya başlamalı. Hem lezzeti, hem vitamin deposu olması nedeniyle benim vazgeçilmezim. Kemik suyuna sebze ilave etmeyi pek sevmiyorum. Ancak tadı diğer soğanlara göre daha hafif olan ve folat zengini beyaz soğan ilave ediyorum.

Ayrıca kemik suyu için tercihim kaval ve incik kemiği.

İşte benim kemik suyu tarifim.

9 karton bardak elde ettim.

Hazırlama süresi; 5 dakika

Pişirme süresi 2 saat

Malzemeler;

▪️2 kg kemik

▪️2 baş beyaz soğan

1-Tencereye girecek büyüklükteki kemikleri iyice yıkıyor ve 20 dakika kadar suda bekletiyoruz.

2-Tekrar yıkayıp suyunu süzüyoruz.

3-Düdüklü tencereye aldığımız kemiklerin içine 2 baş beyaz soğanı iri doğruyoruz.

4-Kemiklerin üzerini örtecek kadar hatta düdüklü tencerenizin maksimum sınırı elveriyorsa biraz daha fazla su ilave ediyoruz.

5-Kaynamasını bekliyoruz, kaynamaya başlayınca 5-6 dakika kaynatıp üzerinde oluşan köpükleri bir kepçe ile topluyoruz.

6-Köpükleri topladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıyor, tencere ayarlarını yapıyoruz.

7-Düdüklü tencere tıslamaya başladığında altını kısıyor ve 2 saat pişiriyoruz.

8-Süre sonunda tenceremizin havasını çıkardıktan sonra kemikleri ayırıyoruz. İsterseniz kemiklerin iliklerini ayrı bir kaba çıkarabilirsiniz.

9-Tencerede kalan kemik suyunu ince delikli tel süzgeç ile süzüyoruz.

10-Şimdi isterseniz ayıkladığınız ilikleri kemik suyunun içine katıp karıştırabilirsiniz.

11-Soğuyan kemik sularını karton bardaklara pay ederek üzerini streç ile kaplıyoruz.

12-Artık dipfrize yerleştirebiliriz.

Afiyet ve şifa olsun!!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!