Kebap Tadında, Güveçte Patlıcan Yemeği

Güveçte kebap tadında etli patlıcan yemeğine geçmeden önce, mutfakta işimi çok kolaylaştıran bir yöntemden bahsetmek istiyorum.

Parça et aldığım zaman önce etin tamamını haşlıyorum. Suyunu süzüyorum ve porsiyonluk kaplarda dipfrizde saklıyorum. Etli yemek pişireceğim zaman çok pratik oluyor.

Etin suyunu ise karton bardaklara pay ederek yine difrizde saklıyorum. Daha sonra pilav ve çorbada kullanıyorum.

Gelelim yemeğe;

Patlıcan sosu için;

◾️1/2 çay bardağı sıvı yağ

◾️1/2 çay kaşığı tuz

Yemek malzemeleri;

◾️4 patlıcan

◾️500 gr et (Haşlanacak.)

◾️1 baş soğan

◾️2 diş sarımsak

◾️1/2 yemek kaşığı biber salçası

◾️1 yemek kaşığı domates salçası

◾️1 yemek kaşığı tereyağ

◾️1 çay kaşığı kekik

◾️4-5 yaprak biberiye (Biberiye)

◾️Tuz

1-Patlıcanın tüm kabuğunu soydum. Küp küp doğradım. 10 dakika tuzlu suda beklettikten sonra hafifçe sudan geçirip süzdüm.

2-Ayrı bir kapya tuz ve sıvı yağı karıştırdım. Patlıcanları ekledim. Ezmeden her bir patlıcan soslanana kadar karıştırdım.

3-Ben patlıcanları aifryerde kızarttım ama aynı yöntemle fırında kızartabilirsiniz. hiçbir fark olmuyor sadece fırın tepsisine pişirme kağıdı sermeyi unutmayın. Patlıcanları orta derecede kızarttım yani patlıcanlar hafif kızardı ama kararmadı.

4-Bu arada soğan ve sarımsağı doğradım, soteledim.

5- Domates ve biber salçasını ekledim 2 dakika soğanla sotelemeye devam ettim. Haşlanmış eti ve patlıcana ilave ettim.

6-Şöyle birden döndürdükten sonra yemeğin suyunu ilave ettim. Yemeğin suyu malzemelerin üstüne kadar gelmeli veya çok az altında kalmalı.

7-Yemek ocakta kaynamaya başlayınca tereyağını, kekiği ve tuzı ilave ettim. Ben yemeğimi sobanın kuzinesinde pişirdim. Aynı şekilde fırında pişirilebilir yine ocakta da pişirmeye devam edebilirsiniz.

8-Son pişirme fırında devam edecekse 250° fırında 15-20 dakika yeterli olur. Ocakta pişirmeye devam edeceksiniz yine süre ayrı ama pişirmeye orta ateşte devam edin. Benim gibi kuzene kullanacaksınız 10- 15 dakika yeterli olur.

9-Pişen yemeğin ilk sıcaklığı geçince servise hazır. ben yemeğin ilk sıcaklığının geçmesini beklerken üzerine1-2 yaprak biberiye ekledim. Tabii ki bu isteye bağlı ama biberiye et yemeklerine çok yakışıyor tavsiye ederim.

Afiyet ve sıhhatle kalın 🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz.