Karnıyarık (Etli ve Bol Kaşar Peynirli)

Karnıyarığın en güzel hali. Bol kaşar peyniri ve etli…

Malzemeler:

▪️5 adet patlıcan (Boyu çok uzun olmamalı ve hafif tombik olmalı. Bostan patlıcanı da kullanılabilir.)

▪️1/2 çay bardağı sıvı yağ

▪️1/2 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi;

▪️1/2 yuvarlak kaşar

▪️500 gr parça et

▪️1 baş kuru soğan

▪️2 diş sarımsak

▪️2 domates

▪️1 çay kaşığı kekik

▪️1/2 çay kaşığı kırmızı bıber

🥄1/2 çay kaşığı karabiber

▪️Tuz

Sos Malzemesi;

▪️1 yemek kaşığı biber salçası

▪️2 yemek kaşığı sıvı yağ

▪️1,5 su bardağı sıcak su

▪️Tuz

Üzerine;

▪️5-6 dal maydanoz

1-Difrizde haşlanmış et yok ise 500gr kuşbaşı eti haşlamak ile işe başlayabiliriz.

2-Yıkadığım patlıcanları alaca soydum. Tepside düz duracak kısmını taban yaparak, tam bu tabanın üst kısmından patlıcana bıçakla bir çizik attım. Çiziğin tabanı delmemesi ve patlıcanın uç kısımlarına da gelmemesi gerekiyor. Patlıcanı sandal gibi düşünebilirsiniz.

⚠️Yaz patlıcanları genellikle bol çekirdekli olur. Bol çekirdekli patlıcanın acısını 10 dakika kadar tuzlu suda bekleterek almak gerekir. Ardından bir sudan geçirilir ve kurulanan patlıcan pişirmeye hazır olur. Benim patlıcanım çekirdekli değildi. Tuzlu suda bekletmedim.

3-Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aldığım patlıcanların dışını,yarım bardak sıvı yağ ve tuz karışımı ile güzelce yağladım. 200 derece fırına verdim.

4-Patlıcanların fırında iyice kızarması gerekiyor. Özellikle içi yumuşamalı ki kestiğimiz kısımdan patlıcanın içini hafif ezeceğiz.

5-Bu arada eti hazırladım. Benim genellikle yemeklik haşlanmış parça etim difrizde olur. Soğanı rendeledim. Sıvı yağ ile kavurdum. Kabuğunu soyup, küp küp doğradığım domatesi ekledim. Domates yumuşayana kadar pişirdim. Ocağı kapattım. Baharatları ekledim, karıştırdım.

6-Fırından aldığım patlıcanların ilk sıcaklığı geçince, yemeği pişireceğim fırın kabına aldığım patlıcanları, bıçak ve tatlı kaşığı yardımı ile çizik attığım kısmından ortasını yırtmadan açtım. Patlıcanın içini hafifçe kaşık yardımı ile ezdim.

7-Bu kısma rendelediğim kaşar peynirinden, bir buçuk yemek kaşığı kadar serdim. Üzerine haşladığım eti serdim. Eti tüm patlıcanlara yetecek şekilde paylaştırdım.

8-En üstüne yine rende kaşar örttüm ve biraz doğradığım maydanozu serptim.

9-Sos malzemelerini hazırladım, patlıcanların kıyısından döktüm.

10-Yine 200 derece fırında kaşar peyniri eriyene ve sos bir iki tık kaynayana kadar tuttum.

Sağlık ve afiyet ile kalın🌺

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz