Kapuska (Kavurarak pişirdim.) Videolu

Kapuska!!!!! Etli veya pirinçli, birazda acı…. Harika bir kış yemeği. Aslında uzun bir tarif yazmak değildi niyetim. Sadece “ Kapuska pişirirken lahanayı güzelce kavurun, lezzet farkını fark edin.” gibi bir ayrıntıyı vurgulamak istemiştim. Galiba biraz kafa karıştırdım ki bu kadar çok tarif istendi. Asıl konuya gelirsek, lahana yemeği veya kapuska pişirmenin en lezzetli yolu, lahanaları doğrayıp, yıkadıktan sonra kurulayarak sıcak fırında 3-5 dakika tutmaktan geçer. Yapraklar hafif buruşur ve tencereye öyle girer. Bu lezzeti ben lahanayı ocakta kavurarak elde etmeye çalışıyorum ki tadı kesinlikle fark ediyor.

Kısaca tarifim şöyle;

Malzemeler;

▪️1 büyük soğan

▪️2 diş sarımsak

▪️1 küçük lahana (Kapuska için lahana sert ve birazda yeşilimsi olmalı)

▪️1/2 yemek kaşığı biber salçası

▪️1 çay bardağı domates suyu veya 1 yemek kaşığı domates salçası

▪️250 gr haşlanmış parça et veya 2 yemek kaşığı pirinç

▪️1 yemek kaşığı tereyağ

▪️isteğe göre acı biber

▪️Tuz

1-Önce soğanı iri ve yemeklik doğradım.

2-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile soğanı hafif pembeleşene kadar kavurdum.

3-Biber salçası ve domates suyunu ilave ettim, 1- 2 dakika daha kavurdum.

4-Yaklaşık bir parmak genişliğinde lahanayı doğradım, yıkadım, süzdüm.

5-Kavrulmakta olan soğan ve salçaya ilave ettim. Hepsini kavurmaya devam ettim.

6-Lahana et gibi önce suyunu salacak sonra suyunu çekecek. Bu arada aralıklı olarak, lahanaları ezmeden karıştırdım.

7-Lahananın suyunu salıp çekmesi, orta ateşte, yaklaşık 17 dakika sürdü. 4-5 dakika daha yine ara ara karıştırarak kavurmaya devam ettim.

8-Kavrulma işlemi sonunda haşlanan eti veya arzuya göre pirinci ilave edebilirsiniz.

9-Yemeğin suyunu ekledim. Etli kapuska için ilave edeceğiniz su miktarı lahanaların üzerini hafif örtsün yeter. Pirinçli yapacaksanız lahanaların üzerini su iki parmak geçmeli.

10-Ben biraz acılı sevdiğim için iki küçük acı biber de ekledim.

11-Tencereyi kaynayana kadar harlı ateşe aldım.Kaynadıktan sonra altını kıstım, tencerenin kapağını kapattım ve yaklaşık 20 dakika sonunda yemek pişti.

12-Tuzu ve tereyağını ilave ederek 3-4 dakika daha bir kaynatmaya devam ettim ve yemeğin altını kapattım.

Hepsi bu kadar. Afiyet olsun!!!!

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz