Burgulu Sarımsaklı Ekmek

Merhaba, BURGULU SARIMAKLI EKMEK. BU EKMEĞİ AKŞAMDAN YAPARAK, ŞEKİLLENDİREBİLİR VE ÜZERİNİ STREÇ İLE KAPATARAK BUZDOLABINDA BEKLETEBİLİRSİNİZ.Ertesi gün dolaptan çıkarıp soğuk fırında pişirin, Tabi bekletmeden de pişirebilirsiniz. O zamanda şekillendirdikten sonra 15 dakika tepside tepsi mayası yapmanızı öneririm.

Tarife önce hamur ile başlıyorum.

4-5 kişilik.

Hazırlama süresi; 15 dakika

Mayalanma süresi; 1 saat

Pişirme süresi; 25-30 dakika

Malzemeler;

▪️1 çay bardağı süt

▪️1 çay bardağı su

▪️1 tatlı kaşığı toz maya

▪️1 tatlı kaşığı toz şeker

▪️1 çay kaşığı tuz

▪️2,5-3 su bardağı un

▪️1 yemek kaşığı tereyağ

Sosu için;

▪️5-6 dal maydanoz

▪️1/2 su bardağı zeytinyağ

▪️4 diş sarımsak

▪️Küçük bir kase kaşar, cheddar, mozarella peynirlerinden birini veya bir ikisini kullanabilirsiniz.

1-İlk önce ılık süt, ılık su, toz şeker, mayayı yoğurma kabına alın. Hafifçe karıştırın.

2-4-5 dakika mayanın fermante olması için bekleyin.

3-Tuz ve unu ekleyerek yoğurun.

4-Yumuşak ele yapışan bir hamur olacak. 8-10

dakika iyice yoğurun.

5-Hamuru unladığınız tezgaha alıp, el ile hafifçe açın. Bu aşamada tezgahta yoğurma örtüsü kullanmamanızı öneririm. Hamur biraz yapışkan olduğu için rahat edemezsiniz

6-Küçük bir tavsiyem olacak, tezgaha bir kase içinde çeşme suyu alın ve ara ara hamur elinize yapıştıkça parmaklarınızı ıslatın.

7-Eliniz ile bir miktar açtığınız hamura 1 yemek kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağını pay edin ve tereyağ iyice hamura karışana kadar yoğurun. Bu aşamada hamur biraz daha yapışkanlaşacak, yoğururken ara ara tezgahı unlayın ve parmaklarınızı hafifçe ıslatın.

8-Yoğurma işlemi birince hamurun üzerini kuru mutfak bezi ile örterek, mutfağın en ılık yerinde 1 saat mayalanmaya bırakın.

9-Bir saat sonunda hamur artık ilk olduğu kadar yapışkan olmayacak. Hafifçe yoğurun.

10-Hamuru eşit iki parçaya ayırın.

11-Mümkün olduğunca dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın.

12-Şimdi sos malzemelerini hazırlamaya geldi sıra. Ben mozarella peyniri kullandım. Her çeşit peynir kullanabilirsiniz. Cheedar da çok yakışıyor. Bir kapta ince doğradığımı maydanozu, ezdiğiniz sarımsağı, diğer malzemeleri karıştırın.

13-Dikdörtgen açtığınız hamura sosu fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürün.

14-Sonra hamurun geniş kenarından başlayarak rulo yapın.

15-Yaptığımız rulonun katlama yeri altta kalacak şekilde hamuru dik olarak ikiye ayıracağız. Kesme işlemi sırasında dikkat etmemiz gereken, kesmeye başladığımız ucun başında bir parmak kadar hamuru kesmeden bırakmak.

16-Ardından hamurun iki ucunu çok sıkmadan birbirine dolayın. Uç kısmına kadar gelin ve hamurun uçlarını alta doğru kıvırarak gizleyin.

17-Aynı şekilde kesmeden bıraktığımız hamurun baş kısmını hafifçe içe kıvırın ve burguyu öne çıkarın.

18-Aynı işlemi ikinci parçaya uygulayın.

19-Kalan sosu üzerine gezdirin.

20-Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın ve soğuk fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

21-Fırından çıkınca üzerine temiz bir mutfak bezi örterek 15 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun!!!!!!

Yorumlarınızın ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!