Aşure (VİDEOLU)

Çok sevdiğim bir lezzettir aşure. Herkesin bir tarifi, bir tarzı mutlaka vardır. Ben küçük ölçülü bir tarif yazacağım. Canınız her istediğimde yapabilmeniz adına. Orantılı olarak arttırarak çoğaltabilirsiniz. Başlayalım.

6 kase çıktı.

Hazırlama süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

▪️1 su bardağı buğday

▪️1 lt su

▪️1 su bardağı kuru fasulye

▪️1 su bardağı nohut

▪️1 yemek kaşığı pirinç

▪️1 avuç kuru kayısı

▪️1 avuç kuru üzüm

▪️4 adet kuru incir

▪️1 su bardağı süt

▪️1,5 subardağı toz şeker

▪️1 fiske tuz

▪️1 fiske karabiber

▪️1 portakal kabuğunun rendesi

▪️4 karanfil

▪️1 avuç fındık

▪️5-6 damla gül suyu

Üzeri için:

▪️1/2 limon kabuğu rendesi

▪️1 yemek kaşığı hindistan cevizi

▪️1 yemek kaşığı file antep fıstığı

▪️1 tatlı kaşığı tarçım

▪️Bir kaç taze üzüm tanesi

▪️20 adet kadar çiğ badem

1- Akşamdan kuru fasulye, nohut haşlanır.

2- Buğday akşamdan suya koyulur ve 4-5 kere suyu dökülür ve tazalenir En son koyduğunuz su ile sabaha kadar bekletilir.

3- Bademler suya koyulur ve sabaha kadar bekletilir.

4- Ertesi gün buğdaya biraz daha su eklenir, suyun buğdayın üzerini geçmesi lazım. Bir taşım kaynatılan buğdayın suyu süzülür. 1,5 litre su eklenir ve buğday yumuşayana kadar kaynatılır.

5- Bu aşamada buğdayın suyu

kontrol etmemiz lazım. Azaldıkça su ilave edilebilir ki dibi tutmasın.

Ara arada dipten karıştırmayı ihmal etmemeliyiz.

6- Pişen buğdaya haşlanan nohut, kuru fasulye ve pirinç eklenir.15 dakika daha kaynatılır.

7- İstediğimiz büyüklükte doğradığımız kayısı, incir ve üzüm ayrı ayrı kaplarda 5-6 dakika pişirilir suyu süzülür.

8- Kuru meyveler aşure tenceresine ilave edilir.

9- Süt ve şeker bir tencerede karıştırılır ve aşure tenceresine ilave edilir. Bu arada aşuremiz orta ateşte ara ara kariştırılmalı.

10- Karanfiller bir miktar suda kaynatılır, ilk suyu dökülür.

11- Tekrar yarım çay bardağı su ile 5 dakika kaynatılır ve süzülen karanfil suyu aşure tenceresine eklenir.

12- Aşurenin kıvamı bu arada ayarlanmalı, şeker ve süt ile hafif sulanan aşure çok koyu kıvamlı olmamalı. Mercimek çorbası kıvamı aşurenin sıcak haline uygun bir kıvam. Çünkü soğuyan aşure çok katılaşacaktır. Çok koyu olmaması için tekrar edeceğim mercimek çorbası kıvamında olmalı aşurenin bu son hali.

13- Karanfil suyunu eklenen aşureye fındığı bütün olarak eklenir. Bu benim aşuremin vazgeçilmezlerinden.

14- Portakal kabuğu rendesini de ilave ettiğim aşureye bu aroma çok yakışıyor.

15- En son gül suyu eklenir, kapağı ve altı kapatılan aşure 20 dakika demlenmeye bırakılır.

Annem bu aşamada bir yasin okur ve 20 dakika sonunda kapakta biriken nem ile bıriken suyu gözlerimize, şifa niyeti ile sürerdi.

16- Artık aşureyi kaselere pay edebiliriz. 17- Akşamdan suya koyduğumuz çiğ bademler artık kolayca soyulabilir.

18- Taze üzüm taneleri, çiğ badem, limon kabuğu rendesi, hindistan cevizi, antep fıstığı vs. Muhteşem aşuremiz hazır. Afiyet olsun!!!!

Yorumlarınızız ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!