Ay Çekirdekli ve Susamlı Çubuk (Bir daha asla hazır almayacaksınız.)

Bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hazırını aratmayan, kıtır ve kolay bayatlamayan bu çubukları bu tariften sonra bir daha asla pastaneden almayacaksınız.

Malzemeler;

◾️150 gr tereyağ

◾️3 yumurta ( Beyazları hamura, sarılar üzerine

◾️Yarım çay bardağı su

◾️1 tatlı kaşığı tuz

◾️2 yemek kaşığı toz şeker

◾️3,5 - 4 su bardağı un

Üzeri için;

◾️ 1/2 kase kavrulmuş susam

◾️1/2 kase ay çekirdeği içi ve ayırdığım yumurta sarıları

⚠️Kavrulmuş susamı evde yapabilirsiniz. Bunun için yapışmaz bir tavaya susamı alıyorum. 3-4 dakika susam hafifçe kahverengileşene ve parlak bir renk alana kadar, karıştırarak kavuruyorum. Kavrulmuş susam soğuyunca, hava geçirmez bir kapta aylarca saklanabiliyor.

1-Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabında karıştırdım. Yavaş yavaş un ekledim.

2-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettim. Hamur cıvık değil, yumuşak olacak. Bunun için unu kontrollü eklemek gerekiyor. Un miktarı yaklaşık yarım su bardağı arttırılıp, azaltılabilir.

3-Yoğurduğum hamuru streç ile sararak 30 dakika buz dolabında beklettim.

4-30 dakika sonunda tezgahı hafife unladım, hamuru dikdörtgen olarak yarım parmak kalınlığında merdane ile açtım.

5-Hamurun üzerine ayırdığım yumurta sarılarının yarısını sürdüm. Üzerine, hamurun her yerine gelecek şekilde susam serptim. Üzerinden, çok bastırmadan merdane ile geçtim.

6-Hamuru ters çevirmeden evvel önceden hazırladığım pişirme kağıdını tezgaha aldım. Merdaneye dolayarak hamuru ters çevirdim ve pişirme kağıdının üzerine serdim.

7-Hamurun arka tarafına kalan yumurta sarısını sürdüm. Üzerine iç ay çekirdeklerini yine hamurun her yerine gelecek şekilde serptim. Yine çok bastırmadan merdane ile üzerinden geçerek ay çekirdeklerinin hamura yapışmasını sağladım.

8-Hamur artık hazır. Sıra şekil vermede. Hamuru bir parmak genişliğinde şeritlere bıçak yardımı ile ayırdım.

9-Şeritleri yine bıçak yardımı ile ortadan ikiye bölerek boylarını kısalttım.

10-Elde ettiğim şeritlerin ucundan iki elimle tutarak, bir elimi sağa, diğer elimi sola çevirerek büktüm.

11-Pişirme kağıdı serili tepsiye dizdim.

12-Önceden ısıttığım 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, kızarana kadar pişirdim.

⚠️Ben bu çubukları biraz kıtır seviyorum. O yüzden pişme işlemi sonunda hemen fırından çıkarmıyorum. Ilınana kadar fırının kapağını açarak fırında bekletiyorum.

Sıhhat ve afiyetle 🪷

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz