Acı Sos

Merhabalar, kışlık soslar arasında en favorim. Özellikle kızartmaların yanında çok sevdiğim bu sosun tarifini sizler ile paylaşmak istiyorum.

Kışa hazırlık kategorisinde paylaştığım domates sosu 🥫 tarifimi bir kaç dokunuş ile acı sos haline getireceğiz. Başlayalım!!!!

7 yarım kiloluk kavanoz elde ettim.

Süre; Yaklaşık 1 saat

Malzemeler;

▪️3 kg armut domates

▪️1 kg kapya biber

▪️2 yemek kaşığı kaya tuzu

▪️2 yemek kaşığı sirke( Elma sirkesi kullandım.)

▪️1 çay bardağı zeytin yağı

▪️1 baş sarımsak

▪️1 kg küçük acı biber

▪️1 demet maydanoz

▪️1 yemek kaşığı toz şeker

1-Domatesleri ve kapya biberleri yıkayıp, suyunu süzdürüp, 4 e bölüp tencereye alıyoruz.

2-Tencerenin ortasına, diklemesine tahta bir kepçe koymayı ihmal etmeyelim. Bu sayede altını tutma riskini azaltacağız.

3-Kaynamaya başlayan tencereyi orta ateşte yarı yarıya pişene kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

4-Saplarını ayıklayıp, yıkadığımız acı biberleri, iri doğradıydınız bir baş sarımsağı ilave ediyor ve tüm malzeme iyice pişene kadar kaynatıyoruz.

5-Pişen sosa, sirke, şeker, tuz, sıvıyağı ilave ediyor, 5-6 dakika daha kaynatıyoruz.

6-Altını kapatıyoruz.

7-El blendırından geçiriyoruz.

8-Doğradığımız maydanozu ilave ediyoruz, karıştırıyoruz.

9-Sıcaklığı geçmeden kavanozlara dolduruyor ve kaynaştığımız kapaklar ile kapatıyoruz.

10-Yine aynı şekilde kapatmaya dikkat edelim. 2 tık saat yönünde, bir tık geriye, bu kavanoz kapağının kilitlenmesini sağlıyor.

11-Temiz mutfak bezinin üzerinde bir gece ters şekilde bekletiyoruz.

12-Tekrar etmekte fayda görüyorum. Hiç bir kavanozda tıslama veya sızıntı olmamalı. Kapama yöntemini kavanoz kapaklarını kaynatarak ve anlattığım şekilde yaparsak zaten bir sorun olmayacaktır.

Afiyet olsun.

Yorumlarınızı ve sorularınızı alttaki yorum kutusundan iletebilirsiniz!